Süt emülsiyon mu kolloid mi? Günlük yaşamda kullanılan emülsiyonların çoğu yağ/su emülsiyonlarıdır, örneğin tereyağı, margarin, süt, krema. Tereyağı ve margarinde su damlacıkları yağla çevrilidir (yağ içinde su emülsiyonu); süt ve kremada yağ damlacıkları suyla çevrilidir (su içinde yağ emülsiyonları). Süt emülsiyonu mudur? Bunların hepsi emülsiyon örnekleridir! Emülsiyon, süt veya krema için kullanılan teknik terimdir. Bir emülsiyon, iki karışmayan parçanın, örneğin yağ ve suyun eşit bir karışımıdır. Parçalardan biri, diğerinin içinde minik mikroskobik damlacıklar şeklinde dağılır. Bir maddenin kolloid olduğu nasıl anlaşılır? Yeni tanıma göre; 10−5-10−7 cm boyutlarındaki çözücü olmayan bir ortamda bir maddenin dağıtılmasıyla oluşan çözeltiye kolloidal çözelti denir. Örneğin,…
Yorum Bırak