Turşuda alkol var mıdır? Yoğurt, kefir, boza, kımız ve turşu gibi asidik fermantasyon ürünlerinde; organik asitlere ek olarak, az miktarda %0,3-1,0 oranında etil alkol oluşabilir. Bu gıdalardaki alkol oranı kontrol edilmezse %5’e kadar çıkabilir. Sirkenin içinde alkol var mı? Dinlendirme işleminin sonunda filtrelenen sirke şişelenerek cam veya plastik şişelere doldurulur. Son üründe asitlik %4, kül içeriği 0,8 g/l ve alkol içeriği yaklaşık %0,1’dir. Turşunun içinde neler var? Turşu yapılabilecek sebzeler arasında salatalık, lahana, biber, yeşil domates, yaban eriği, kornişon, şalgam, ayva ve elma bulunur. Defne yaprağı, karabiber, limon, sarımsak, dereotu ve maydanoz gibi malzemeler, turşunun yapıldığı kaba lezzet katmak için…
Yorum Bırak